SCADA в сети всегда Мастер. То есть она опрашивает ПЛК и пишет в них. Потеря связи в локальных сетях на производстве по разным причинам происходит достаточно часто и в самый неподходящий момент((. Про падение сервера уже писАл. Я это к т ому, что централизованное управление производством "не наш метод".))
Подключите один или несколько ПЛК к одной или нескольким панелям оператора на рабочих местах с понятной оператору визуализацией.
Пишите файлы историй (логи) показаний датчиков и прочего пачками), но уже средствами панели. Это будет проще и надежнее, чем комп со Scada, где-то у начальника...